低鹽飲食

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更新時間: 2013-10-09

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低鹽飲食指每日可用食鹽不超過2克(約一牙膏蓋,含鈉0.8克)或醬油10ml/d,但不包括食物內自然存在的氮化鈉。主要適用於心臟病、腎臟病(急性、慢性腎炎)、肝硬化合併有腹水、重度高血壓及水腫病員。禁止腌製品,如鹹菜、皮蛋、火腿、香腸、蝦米等。

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1 低鹽飲食 -什麼是低鹽飲食

  低鹽飲食指每日可用食鹽不超過2克(約一牙膏蓋,含鈉0.8克)或醬油10ml/d,但不包括食物內自然存在的氮化鈉。主要適用於心臟病、腎臟病(急性、慢性腎炎)、肝硬化合併有腹水、重度高血壓及水腫病員。禁止腌製品,如鹹菜、皮蛋、火腿、香腸、蝦米等。

2 低鹽飲食 -低鹽飲食的功效

  科學研究已經證實,人體對流感的易感性與食鹽攝入量有關。

  高濃度鈉鹽具有強烈的滲透作用,這種滲透作用不僅能殺死細菌或抑制細菌的生長繁殖,同樣也可影響人體細胞的防禦功能。攝入食鹽過多,一方面可使唾液分泌減少、口腔內存在的溶菌酶也相應減少,以致病毒在上呼吸道黏膜「落腳」更安全了;另一方面因為鈉鹽的滲透、上皮細胞被抑制、大大減弱或喪失了包括分泌干擾素在內的抗病能力,流感病毒的神經氨酸酶對細胞表面黏液多糖類發生作用而侵入細胞內,使咽喉黏膜失去屏障作用,其他病毒、細菌亦會「趁虛而入」,所以往往可同時併發咽喉炎、扁桃體炎等上呼吸道炎症。

  專家認為,「受寒」並不是引起流感流行的根本原因,個體的抵抗力對於是否感染流感有著決定性的作用。高鹽飲食嚴重降低人體細胞的防禦功能,從而抗禦流感的能力也會隨之減弱,所以,專家建議,為了減少感染流感的幾率,要大力提倡低鹽飲食,以增強人體自身對流感的抵抗能力。

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3 低鹽飲食 -低鹽飲食做到這些?

  人的口味是可以逐步減淡的,一旦養成清淡口味,喜歡吃原味的食物,再吃鹹的東西反倒會不習慣。兒童從小習慣清淡口味,將使其終身受益。特彆強調的是,不要用成人的口味為孩子調味,嬰幼兒食品不應使用味精、醬油等,這樣可使孩子從小習慣低鹽飲食。

  利用蔬菜本身的自然風味:例如,利用青椒、番茄、洋蔥等和味道清淡的食物一起烹煮。 利用油香味:蔥、姜、蒜等經食用油爆香后所產生的油香味,可以增加食物的可口性,可烹制蔥油雞類菜肴。 利用酸味減少鹽用量:在烹調時,使用白醋、檸檬、蘋果、柚子、橘子、番茄等各種酸味食物增加菜肴的味道,如在煎烤食物上加點檸檬汁。醋可減低對鹽的需要,如在吃水餃時,只蘸醋而不加醬油,同樣美味。

  利用糖醋調味:使用糖醋調味,可增添食物甜酸的風味,相對減少對鹹味的需求。 採用保持食物原味的烹調方法:如蒸、燉等烹調方法,有助於保持食物的原味。 改變用鹽習慣:將鹽末直接撒在菜肴表面,有助於刺激舌頭上的味蕾,喚起食慾。

  可用中藥材與辛香料調味:使用當歸、枸杞、川芎、紅棗、黑棗、肉桂、五香、八角、花椒等辛香料,添加風味,減少用鹽量。 避免鹽漬小吃:如椒鹽花生米、鹹魚等含鹽量高,儘可能不吃或少吃。其他應該限制攝入的食品包括火腿、香腸、牛肉乾、豬肉乾、肉鬆、魚鬆、魚乾、鹹蛋、茶葉蛋、肉醬、各種魚罐頭、速食麵、豆腐乳、豆豉、豆瓣醬、味精、雞精等。

  多吃新躦蔬果補鉀:鉀有利尿作用,能夠幫助鈉排泄,維持鈉和鉀的平衡。含鉀多的食物包括海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇乾等。

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