川白肉

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更新時間: 2013-12-12

川白肉所屬美食之一,主要原料有五花肉或前夾肉2斤、 東北酸菜1.5斤、 泡尖椒2兩、 紅薯粉0.5斤、蔥姜蒜若干、 干辣椒1把、八角2顆、 桂皮1顆、花椒10顆等,這道菜非常美味。

  原料:
  五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、蔥姜蒜若干、干辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。
川白肉

做法:
  1、把肉切成片或小塊,放高壓鍋中用冷水煮開后,把煮肉水倒掉,把肉留在鍋中。
  2、在高壓鍋中重新倒進開水,下八角桂皮、花椒、辣椒、薑片5片、大蔥2顆 ,加2大勺鹽后開鍋煮5分鐘(這一步是為了讓肉吸收鹽味兒),再把鍋蓋蓋上,中小火煮15分鐘。
  3、把酸白菜切小段,紅薯粉泡軟,把酸白菜和泡尖椒放進高壓鍋中,輕煮5分鐘,放胡椒粉調味,最後放紅薯粉進去,煮熟即可,此時可以根據湯的多少來確定鹽的份量和辣味的濃淡,不足可添加之。

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    主料:酸菜500g,五花肉400g,粉條250g時間:30分鐘-1小時

    配料:鹽適量,味精適量,蔥段適量,薑片適量,八角適量

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    主料:五花肉200g,酸菜半顆時間:30分鐘-1小時

    配料:油適量,鹽適量,花椒適量,八角適量,干紅辣椒2個,蔥姜適量

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    東北菜——川白肉,我是東北人,但也不知道為什麼叫川白肉,其實就是豬肉燉酸菜粉條。

    主料:酸菜500g,五花肉400g,粉條250g時間:30分鐘-1小時

    配料:鹽適量,味精適量,蔥段適量,薑片適量,八角適量

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