槽子糕

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更新時間: 2013-12-12

亦稱「雞蛋糕」,天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口鬆軟清香。

槽子糕
志興齋傳統槽子糕

  亦稱「雞蛋糕」,天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀,頂部棕紅,底部微黃,入口鬆軟清香。《清稗類鈔》:「京人諱『蛋』字,蛋糕曰槽糕,言其制糕時入槽也」。


  有句老話,"少了你個臭雞子照樣做槽子糕。"意思就是少了什麼都沒事,一般兩個人打架時,一個人說,「辦這事兒沒我不行!」,一般另一個人就會說「少了你個臭雞子照樣做槽子糕。」


  槽子糕的由來


  槽子糕,是流行於中國北方的傳統糕點,由於是用槽形模具成型烘製,所以稱作「槽子糕」。槽子糕的生產歷史很長,甚至可追溯至明清時期。據傳,乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕,尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載,當時皇宮內的糕點房(后合併到御膳房)精心製作的槽子糕,除供宮廷食用以外,另作為祭祀祖先的專用供品。


  槽子糕的特點


  槽子糕用料樸實,採用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩;糕體松而不散、色澤金黃、保質期亦長。


  志興齋傳統槽子糕


  志興齋根據槽子糕的傳統工藝,專門研發了老式蛋糕的專用烤箱及相關設備,並根據七十餘年前祖傳的古老配方分別研製出了經濟型、營養型、高營養型三大類類別、二十餘個品種,完美再現了槽子糕這一傳統食品的獨特風味。