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更新時間: 2016-09-05

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淋巴肉

淋巴肉是指未摘除腺體的豬、牛、羊血脖肉和喉氣管肉,是被分割、摘除下來的甲狀腺、胸腺、淋巴結、腎上腺等原本不能食用的東西。淋巴是動物的免疫器官,含有大量吞噬細胞,吞噬各種細菌和病毒,如果食用,很可能引起人體免疫功能低下,尤其是沒有經過檢疫的豬淋巴,很可能讓食者感染各種人畜共患疾病。

中文名:淋巴肉英文名:Lymphatic meat
成因:未摘除腺體危害:可能讓食者感染各種人畜共患疾病
範圍:血脖肉、喉氣管肉

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1 淋巴肉 - 危害

淋巴結中可能存在的病原微生物是重大隱患,如果加熱時間不足,這些病原微生物就不能被有效殺滅,吃進肚裡有被感染的危險。甲狀腺的主要成分是甲狀腺素甲狀腺的主要成分是甲狀腺素,其性質穩定,耐熱,要加熱到600℃以上時才會被破壞。人食用甲狀腺后,過量的甲狀腺素將擾亂人體正常的內分泌活動,造成一系列精神、神經癥狀,同時人體正常的物質代謝也將受到干擾,出現各種中毒癥狀,嚴重者可導致死亡。臨床試驗充分證明了食用甲狀腺的危害。所以,食用「淋巴肉」是很危險的。按照檢疫要求,這些「淋巴肉」只能做無害化處理,絕對不能出現在肉攤上,更不能出現在餐桌上。也就說帶淋巴的「血脖肉」也絕對不可以吃,食用后很容易感染疾病。[1]

2 淋巴肉 - 流通

來源

淋巴肉淋巴肉

生豬在屠宰場宰殺后,為了給下一步檢疫留下標本,因此豬淋巴一般不被摘除就進入批發市場。以往,這些豬淋巴被攤主摘除后,都被銷毀處理。由於瞄準這個「商機」,一些不法商販開始打起了豬淋巴的主意。有些人每天凌晨蹲守在批發市場,專門收集這些被淘汰的豬淋巴,然後賣給販運的商販。[2]那些在批發市場和農貿市場被收集起來的豬淋巴,在場外以0.5-0.8元一斤的價格銷售給生肉加工的黑窩點,在那裡製成「淋巴肉丸」等。

流向

這種「淋巴肉」的價格低廉,一般會送到一些路邊的小飯店,做了包子、水餃、丸子,還有一些被拿到城市郊區一些小的農貿市場上銷售,還有一些食堂為了降低成本,也會買這些便宜肉去做大鍋菜。

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