紅燜牛尾

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更新時間: 2016-04-18

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紅燜牛尾主要原料是牛尾、西紅柿、土豆、蘿蔔、木耳,其中料酒,蔥,姜,蒜,燉肉包等,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的家常菜。

  原料:

  牛尾、西紅柿、土豆、蘿蔔、木耳。

  輔料:

  料酒,蔥,姜,蒜,燉肉包(八角,花椒,草果,肉寇,白芷,香葉,干山楂片,桂皮),生抽,鹽,糖,郫縣豆瓣醬,味精,香菜等。

  做法:

  1、鍋中燒開足量的水,下入牛尾,煮3分鐘左右出血沫,倒掉髒水不要,將牛尾洗凈。

  2、將牛尾重新放入鍋中,加入足量的水沒過牛尾,大火燒開,撇去浮沫,倒入料酒,蔥,薑片和燉肉包,保持沸騰,倒入紫砂鍋,燉至肉爛。

  3、將牛尾連湯撈出,將湯的油脂濾掉.土豆和蘿蔔分別去皮,切片.木耳提前泡發洗凈,撕成片。西紅柿去皮,切碎。蔥姜蒜切末。豆瓣醬剁細。

  4、鍋中熱油,下入蔥姜蒜末炒香,下入豆瓣醬,小火炒香。

  5、加入西紅柿碎,生抽,鹽,糖,大火翻炒成糊,再轉小火,蓋上鍋蓋,熬煮10分鐘。

  6、打開鍋蓋,加入牛尾湯,不夠的用熱水補充,加入牛尾,燉煮20分鐘。

  7、加入土豆片,蘿蔔片,木耳,再煮15分鐘。

  8、關火,調入味精,香菜即可。

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