貢茶[貢茶制度]

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更新時間: 2019-08-10

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貢茶[貢茶制度]

貢茶在中國已有悠久的歷史。悠悠數千年,貢茶對整個茶葉生產的影響和茶葉文化的影響是巨大的。貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關,貢茶與其它貢品一樣,其實質是封建社會裡君主對地方有效統治的一種維繫象徵,也是封建禮制的需要。貢茶制度是中國封建禮教的象徵,是封建社會商品經濟不發達的產物。貢茶是古代朝廷用茶,專供皇宮享用。據《中國茶葉通史》和《全國地方志茶葉生產資料集》記載,古代寧波盛產貢茶,以慈溪縣區域為主,其他省、府幾乎難與它匹敵。

中文名:貢茶
產地:寧波慈溪著名品牌:瀑布仙茗、望海茶、東海龍舌
起源:西周鼎盛時期:清代
出處:《華陽國志之巴志》拼音:gòng chá

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1 簡介/貢茶[貢茶制度] 編輯

貢茶[貢茶制度]貢茶

貢茶是中國古代專門進貢皇室供帝王將相享用的茶葉,貢茶制度 是歷代皇朝強加給茶農百姓的一副沉重枷鎖。貢茶初始,只是各產茶地的地方官吏徵收各種名特茶葉作為土特產品進貢皇朝,屬土貢性質。自唐朝開始,貢茶有了進一步的發展,除上貢外,還專門在重要的名茶產區設立貢茶院,由官府直接管理,細求精製,督造各種貢茶。但無論是土貢,還是官營的貢焙,無疑都是對茶農的殘酷剝削與壓迫。貢茶制度實質是一種變相的「稅制」,從茶業者深受其害,對茶葉生產的發展不利,這就是貢茶制度的消極作用。

然而,另一方面,由於歷代皇朝對貢茶品質的苛求和求新的慾望,迫使歷代貢茶不斷創新和發展,因而促進了制茶技術的改進與提高。隨著歷史的發展,貢茶的品目越來越多,因此,從某種意義上說,貢茶的發展為中國名茶的產生和發展奠定了基礎。事實正是如此,歷史上的很多貢茶品目,沿襲至今,仍然保留著它的名稱和傳統的品質風格,這也是歷代茶人對中國茶業的貢獻。

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古代生產的貢茶,如同事物一分為二,雖增加了茶農的負擔,但也促進了茶葉生產,提高了茶葉質量,篩選和擴大了寧波出產名優茶的產地。「四明八百里,物色甲東南」。從古代貢茶到傳承和弘揚茶文化,如今寧波名茶紛呈,著名品牌有瀑布仙茗、望海茶、東海龍舌、奉化曲毫等;在貢茶的產地車廄還有古址曦茗新秀。上世紀末,浙江省政府有位領導到那裡考察,發現四周山清水秀,沒有污染,是塊難得的天然凈土。當時,中國農科院研究出一套有機茶栽培技術,苦於找不到符合條件的有機茶種植基地。經這位省領導牽線搭橋,科研單位和當地山民一拍即合,經過數年艱苦創業,如今在茶園的大路邊豎著一塊巨大的指示牌:《餘姚市河姆渡有機茶示範基地》,並指明「1999年經中國

貢茶[貢茶制度]貢茶

農科院茶葉研究所實地勘察論證確定,規劃面積300畝」。種下茶苗時先開溝埋下充足的農家肥,絕對不施農藥、化肥,還專門從上海定購有機茶園專用肥料。有機茶的檔次比無公害茶、綠色食品茶要高,其種植、管理、採摘、加工等,每一道工序都嚴格按照中國農科院專家的指令。這一有機茶命名為「古址曦茗」,其茶湯色澤清澈,香氣溫和,呷上一口,齒頰留香,在全國性的名優茶評選中多次獲得金獎、銀獎。山中還有印雪白茶、丞相綠、四明十二雷等名茶。

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2 起源/貢茶[貢茶制度] 編輯

秦滅蜀之前,古巴蜀先民主要利用的是野生茶樹,2300年前的古巴蜀人還處於原始、簡單農耕生活狀態,生產落後,主要種植水稻、小麥、 玉米等農作物和馴養家禽、家畜,對自然界的野生動、植物有相當高的依存度。因此對茶葉的利用,時間上可能已經超過3000年,利用方式上應該比較原始。最早食用鮮葉,之後是摘下葉片晒乾收藏、烹煮羹飲。

在秦滅蜀之前,茶葉的利用也僅限於巴蜀地區。儘管不能證明茶樹的種植始於何時,但是,從現存世界上關於茶葉最早記載的王褒《童約》和 吳理真在蒙山種植茶樹的傳說,可以證明四川是茶樹種植和茶葉製造的起源地。到目前為止,能夠證明的最早開始人工茶樹種植的地方是四川雅州的蒙頂山。

貢茶起源於西周,迄今已有三千多年歷史了, 《華陽國志之巴志》載:「周武王伐紂,實得巴蜀之師」。巴蜀作戰有功,冊封為諸侯,作為封候國向周王朝納貢的有「土植五穀……茶……」,但這僅僅是貢茶的萌芽而已,既未形成制度,更未歷代相沿襲。

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貢茶的緣起與封建制度的建立密切相關,貢茶與其它貢品一樣,其實質是封建社會裡君主對地方有效統治的一種維繫象徵,也是封建禮制的需要。貢茶的發生,據史料記載,可追溯到公元前一千多年前的周武王時期。武王伐紂,巴蜀以茶等物品納貢。這種現象具有極為明顯的政治色彩,納貢,即意味著君臣關係的確立。在中國封建社會中,貢品主要被用來滿足君主及上層階級的物質和文化生活之需,即所謂「致邦國之用」。

隨著貢品需求量的增大,貢賦制度逐漸變得嚴密起來。從「隨山浚川,任土作貢」,最後發展到設官分職進行管理。有所謂「九賦」、「大貢」。大貢即「祀貢、嬪貢、器貢、幣貢、材貢、貨貢、服貢、物貢」。茶葉就是「物貢」中的一類。

到了西漢時期,貢茶逐步明朗化。如王褒《僮約》有「武陽買荼」、「烹荼盡具」之句,間接地反映了上層階層的飲茶情況;長沙馬王堆西漢墓中出土的「檟笥」,反映了茶在貴族生活中的地位;後來,還有反映西漢皇室用茶的文學作品,如《飛燕外傳》所述:「咸帝崩后,后夕寢中驚啼其次。侍者呼問,方覺,乃言曰:吾夢中見帝,帝賜吾坐,命進茶。左右奏帝雲,向者侍帝不僅,不合啜此茶」。

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三國時期,吳國末帝孫皓,每為食宴「無不竟日,坐席無能否,率以七升為限,雖不悉入口,皆澆灌取盡。曜素飲酒不過三升,初見禮異時,常為裁減,或密賜茶荈以當酒。」(陳壽《三國志·吳志》)這些用茶無疑屬於貢品。後來,又有「晉溫嶠上表貢茶干印,茗三百斤」(宋·寇宗《本草衍義》),「溫山出御荈」(劉宋·山謙之《吳興記》)的記載。

3 發展/貢茶[貢茶制度] 編輯

4 特點/貢茶[貢茶制度] 編輯

5 主要貢獻/貢茶[貢茶制度] 編輯

貢茶除了貢物制度的強制性斂取之外,還有一種地方上的主動推薦貢獻現象。這種現象也是使貢茶進一步擴大的重要原因。

「義興貢茶非舊也,前此故御史大夫李棲筠實典是邦。山僧有獻佳[1]

貢茶[貢茶制度]貢茶

茗者,會客嘗之。野人陸羽以為芳香甘辣,冠於他境,可薦於上。棲筠從之,始進萬兩,此其濫觴也。厥後因之,征獻浸廣,遂為任土之貢,與常賦邦侔矣」。「兩浙茶產雖佳,宋祚以來未經進御。李溥為江淮發運使,章憲垂廉時,溥因奏事,盛稱浙茶之美,云:自來進御,惟建州茶餅,浙茶未嘗修貢,本司以羨餘錢買到數千斤,乞進入內」。

這三條資料中,前兩條表明了唐宋時期的貢焙制度的確立與這種由下薦上的進貢形式直接相關,也表明了一時一地的物產,可以通過上貢的形式,達到名揚四海的目的。

雲貴總督鄂爾泰進貢的普洱貢茶,是現存的陳年普洱茶中的絕品,在港台茶界,被稱之為「普洱茶太上皇」。普洱貢茶的真品僅有兩沱,分別保存於杭州中國農業科學院茶葉研究所與北京故宮博物院。現行世的所謂貢茶,皆是後來某些茶廠的跟風之作,不足以信。

6 普洱貢茶/貢茶[貢茶制度] 編輯

普洱貢茶,雍正十年,即公元1732年正式列入貢茶案。當時,雲南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣(今寧洱鎮)建立了貢茶廠,選取西雙版納最好的女兒茶,以製成團茶、散茶和茶膏,敬貢朝廷。清人趙學敏《本草綱目拾遺》云:「普洱茶成團,有大中小三種。大者一團五斤,如人頭式,稱人頭茶,每年入貢,民間不易得也」。 制貢茶的茶葉,據傳均由未婚少女採摘,且都是一級的芽茶。採下的芽茶一般先都放之於少女懷中,積到一定數量,才取出放到竹簍里。這種芽茶,經長期存放,會轉變成金黃色。

1963年北京故宮處理清宮貢茶,總計有兩噸多,是普洱茶。據中華茶人聯誼會副秘書長、高級經濟師王郁風先生《普洱茶與清皇朝》一文載:「本世紀60年代初,北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數噸,其中仍有普洱茶、女兒茶、茶膏。

1963年故宮處理清宮貢茶2噸多。1963年10月23日,一次偶然機會,我在北京茶廠見到這些陳年貢茶實物,普洱團茶大者如西瓜(略扁),小的如網球、乒乓球狀,茶色褐黑,不霉不壞,保存完好。茶團表面有擰緊布紋的印痕,可見當時制茶是用布包著揉緊、乾燥成型的。我曾選了一個大的普洱團茶用磅秤稱了一下,重量為5.5市斤,當是清代5斤重的團茶……60年代初,茶葉減產,內銷市場供應不足,這批故宮普洱團茶,打碎篩細,拼入散茶賣掉了。我於1992年11月13日在全國政協禮堂偶遇故宮老專家單士元先生,曾問故宮貢茶事,據告普洱團茶、茶膏等仍留有樣品。」據稱,這些普洱貢茶,曾有專家取了一些試泡,評語是:「湯有色,但茶葉陳化、淡薄」。印證鄧時海先生之說:「大多數的普洱茶品茗高手,都公認無味之味,是普洱茶的最極品。」[2]

7 相關信息/貢茶[貢茶制度] 編輯

曾被列入貢茶的當今名茶

當今的中國名茶和地方名茶中,有許多曾被歷代皇室列入貢茶,計有(不完全):

浙江:西湖龍井、四明十二雷、淳安鳩坑茶、顧渚紫筍、天目山清頂、雁盪毛峰、金華舉岩、日鑄雪芽、安頂雲霧;

安徽:六安瓜片、黃山雲霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、岳西翠蘭[3]

福建:白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎岳鐵觀音、武夷肉桂、延祥茶、方山露芽;

湖南:君山毛尖、毗廬洞雲霧茶、官莊毛尖、南嶽雲霧、大庸毛尖、古丈毛尖;

四川:蒙頂黃芽、巴岳綠茶;

貴州:貴定雲霧茶、都勻毛尖、湄江翠片、朵貝貢茶、趙司貢茶、梵凈翠峰、石阡苔茶、都濡茶、月兔茶等50多種;

江西:寧紅、婺源綠茶、廬山雲霧茶(古時名為聞林茶);

江蘇:碧螺春、花果山雲霧茶、宜興陽羨茶;

陝西:紫陽毛尖;

河南:信陽毛尖;

雲南:普洱茶;

台灣省:文山包種茶。

8 歷代貢茶/貢茶[貢茶制度] 編輯

唐代

蒙頂茶:唐代國勢強盛,是貢茶大力發展期,呈現出規模性,技術性和強制性。在眾多貢茶中,蒙頂茶獨佔鰲頭,李肇在《唐.國史補》中曾說:「風俗貴茶,茶之品名益眾,劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號為第一」。蒙頂茶的貢茶身份一直延續到至今,我國研究茶史的專家驚嘆:這在中國茶史上也是罕見的。據制茶大師透露,蒙頂茶甄選明前獨芽,采於蒙頂山海拔1400米以上皇茶園及五峰有機茶園,純手工製作;干茶扁平挺直,嫩綠油潤,嫩芽銀毫,內質嫩香濃郁,湯色清澈綠亮,滋味鮮嫩甘爽,葉底全芽均亮。品之,即感山之巍峨,水之清明!如此好茶,怎一妙字了得!

宋代

龍團鳳餅:至宋代,飲茶風俗已相當普及,「茶會」、「茶宴」、「鬥茶」之風盛行,熊蕃《宣和北苑貢茶錄》載:「聖朝開寶末,下南唐,太平興國初,特置龍鳳模,遣使即北苑造團茶,以別庶飲。」北苑生產的龍鳳團餅茶,採制技術精益求精,年年花樣翻新,名品達數十種之多,茶餅表面的花紋用純金鏤刻,且成生產規模之大,歷史罕見...但隨著飲茶方法的變化,龍鳳團茶逐漸被散茶代替。

元代---

白雞冠:元王朝是蒙古游牧民族統治中國,他們的生活習俗對茶極為需要,據《膳夫經手錄》及《北苑貢茶綱》載,較為著名的貢茶有武夷白雞冠茶和四川蒙頂茶。大多數的岩茶葉色帶褐色,白雞冠卻是在米黃中呈現出乳白色,帶有茸,有淡淡的玉米清甜味,茶湯晶亮有光,清香撲鼻;清涼甘美,茶桿嚼起來也帶有一股香甜,飲后滿口生香,為難得佳品。

明代

蒙頂黃芽:明代改革了貢茶,將過去的餅茶改成了散形茶,將蒸青改為炒青,使貢茶的色、香、味、美更上一層樓,加上黃茶的「炒后悶黃」工藝逐漸成熟,蒙頂黃芽問世,並深受喜愛,有代替唐代蒙頂石花「號為第一」之勢。蒙頂黃芽採摘於明前,當茶樹上有10%左右的芽頭鱗片展開時,選采長度在1.5-2厘米左右的肥壯芽頭,每500克鮮芽需從45000—55000顆芽頭中層層精選,產量稀少,產品珍稀。其外形扁直,芽條勻整,色澤嫩黃,芽毫顯露,甜香濃郁,滋味鮮醇回甘,有助於提神醒腦,深受皇家鍾愛。

清代

碧螺春:清代茶業進入鼎盛時期。康熙三十八年(1699年)康熙南巡蘇州,就發現了當地的「嚇煞人香」品質上層而名字欠雅,而賜名「碧螺春」。其條索纖細,捲曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長,乃茶中上品。

自唐至清,歷代都出現了不同的御貢皇茶,經千年風雨,久負盛名;若能品得其中一款,已是人生一大享受。皇茶會的創立,就是要彙集頂級皇茶,讓您在品茶的同時體味來自皇茶會特有的氣質:尊貴、典雅、無可替代。

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