韓國烤肉

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更新時間: 2016-04-18

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韓國烤肉

韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主,牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名,其肉質的鮮美爽嫩。韓國烤肉吃法有別於中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特別,吃肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉,也可以重疊地鋪上蘇子葉,夾一塊烤肉,夾一點辣椒,抹一點醬,也可以隨意地放上泡菜和米飯,最後收攏菜葉,裹成一團即可食用,生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香,使人們美食帶來的快感。

中文名:韓國烤肉英文名:korea BBQ
主要食材:牛肉,魚肉,五花肉,海鮮等,白糖,清酒,蔥花分類:韓國料理
口味:鮮美爽嫩

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1 韓國烤肉 - 介紹

韓國烤肉,韓國料理中一道大菜。韓國烤肉主要以牛肉為主,牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味,尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名,其肉質的鮮美爽嫩。

2 韓國烤肉 - 原料和調料

韓國烤肉烤肉原料

用量一、

牛小排1塊(先以水果、糖、洋蔥等調成的醬料腌制三至四小時)。
香菇、生菜、青辣椒適量。
醬油1碟,味噌醬1碟。

用量二、

韓國烤肉材料

牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個) B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。鴨腸1小盤,排骨5大串,雞皮6串,大蔥半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個

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3 韓國烤肉 - 常見吃法

韓國烤肉吃法

韓國烤肉吃法有別於中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特別,吃肉的時候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手裡攤開生菜葉,也可以重疊地鋪上蘇子葉,夾一塊烤肉,夾一點辣椒,抹一點醬,也可以隨意地放上泡菜和米飯,最後收攏菜葉,裹成一團即可食用,生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香,使人們美食帶來的快感。 

 

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4 韓國烤肉 - 烹制方法

韓國烤肉烹制方法

(1) 鐵板預熱后,將牛小排放上去燒烤。傳統上,韓國烤肉都採用牛小排,牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉,肉質鮮嫩。

(2) 牛小排的形狀長,不易燒烤,通常由服務人員代勞,要記得翻面,讓肉受熱均勻。

(3) 肉烤至變色后,以專用的牛排剪,剪成適口的小塊。一時吃不完的肉,堆棧於剪剩的骨頭上,可避免烤焦。

(4) 將烤好的肉沾點味噌醬。

(5) 將烤肉包在生菜里,加點蒜頭或小菜,整把送進嘴裡。

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5 韓國烤肉 - 煎鍋版

原料

嫩牛肉片(或者火鍋用肥牛片)500克、泡好的香菇100克、洋蔥半個、大蔥半根

調料

韓國烤肉煎鍋版韓國烤肉

醬油半杯(根據個人口味調整)、蒜末1.5大勺、薑汁1茶勺、白鬍椒粉1茶勺、糖2大勺、香油1大勺、白芝麻1大勺

做法

1.將牛肉片瀝干血水,香菇和洋蔥切寬條,蔥切斜片;

2.將所有調味料放入大碗中調勻;

3.再將牛肉片、洋蔥條、香菇條、蔥片放入拌好的調料中抓勻,腌漬10分鐘入味;

4.加熱平底煎鍋,把腌漬好的肉片和蔬菜放入,大火炒熟,盛出即可。

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6 韓國烤肉 - 營養價值

韓國烤肉營養價值

1.牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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7 韓國烤肉 - 所屬菜系

韓國料理

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