食品的酸鹼性

標籤:   食品  

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更新時間: 2013-08-02

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食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化、吸收、代謝后,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品,如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱為鹼性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類等。

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1食品的酸鹼性

尿酸和胱氨酸結石在酸性情況下生成,因此,在這種狀況下飲食治療應使尿液保持鹼性。
牛奶通常允許列入成酸性或成鹼性飲食中,因為鈣的吸收水平不固定,因而它究竟屬於成酸性或成鹼性食品還有爭議。
在沒有醫療必須的情況下,一般不建議人們自行嘗試故意改變其體液和尿液的相對酸度或鹼度。因為過分強調某些食品而不食用其他食品很可能造成飲食的不平衡,甚至出現某些營養缺乏病。

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