高脂肪食品

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更新時間: 2013-12-07

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高脂肪食品,是指含脂肪量高的食物,主要有油炸類,糖類,肥豬肉,甜點,食物,奶油,火腿腸,土豆等。食用過量高脂肪食品會產生一些健康問題,如肥胖、 高血壓、心臟病等。

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1 高脂肪食品 - 概述

高脂肪食品高脂肪食品

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具體表現是:油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸,所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬於高脂肪食物。

脂肪,也稱脂質, 對促進健康細胞功能的發揮起著重要的作用,脂肪幫助人們保持體溫、保持健康的皮膚和頭髮。脂肪也作為能量儲存於身體,每克脂肪含9千卡熱量,是蛋白質和碳水化合物 (4千卡/克) 的兩倍。脂肪也是大腦發育和肝臟生產膽固醇所必需的。然而,當體內脂肪水平超過正常水平時,會產生一些健康問題,如肥胖、 高血壓、 心臟病等。

因此,人們在日常生活中應該盡量的遠離一些高脂肪食物,這類食物對人體健康非常不利。

2 高脂肪食品 - 健康危害

高脂肪食品
高脂肪食品要適可而止

長期食用高脂肪「垃圾食品」可能誘發多種慢性疾病。長期攝入高脂肪膳食不僅會堵塞動脈血管,還會損害大腦的功能,更容易造成聽覺損害而導致聽力減退。

英國研究人員發現:短期內密集食用高熱量食物可能影響腦力。

孕婦不宜長期食用高脂肪食物。孕婦在妊娠期能量消耗較多,而糖的貯備減少,這對分解脂肪不利,因而常因氧化不足而產生酮體,容易引發酮血症,孕婦可出現尿中酮體、嚴重脫水、唇紅、頭昏、噁心、嘔吐等癥狀。

醫學家指出,脂肪本身雖不會致癌,但長期多吃高脂肪食物,會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加,這些物質的蓄積能誘髮結腸癌。同時,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使發生乳腺癌,不利於母嬰健康。

研究還發現,男性若想做父親,不僅要戒煙戒酒還要少吃男子高脂肪的食品,比如牛排、漢堡和紅燒肉等,以提高精子質量。

加拿大心臟與中風基金會研究人員為了研究高脂肪食品對心血管功能產生的短期影響,他們讓一組身體健康、無吸煙習慣的大學生接受實驗,讓他們早餐食用兩份商店裡常售的三明治,共含900卡路里的熱量和50克脂肪,並在進食前後進行一項名為「流速時間積分」的測試。這是一項衡量血管狀態的重要指標,能顯示出手臂血管短暫受壓后,一定時間內能得到多大的血流量,指標越高越好,因為這表明小血管可以擴張其輸血能力。實驗結果顯示,食用高脂肪早餐后,他們的「流速時間積分」指標下降了15%至20%,這項研究顯示出了高脂肪食品的有害作用比人們預想的來得更快。

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3 高脂肪食品 - 食品類別

1、比薩:比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。比薩麵餅是由 白麵粉做成的, 屬於精麵粉,只有卡路里不含其他營養物質。比薩餅上面大量的乳酪是含高飽和脂肪的牛奶產品,還有豐富的蛋白質只是提供了更多的卡路里。另外,餅上還有額外點綴的凝乳、 雞肉或乳酪等,使飽和脂肪含量有增無減。 

2、漢堡: 在印度,漢堡里通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。塞進漢堡的這些肉餅都是油炸過的,飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。印度素食漢堡的另一個版本叫瓦達漢堡,也是由油炸的馬鈴薯餅浸在 麵糊里做成的。 

高脂肪食品高脂肪食品——肉和肉製品

3、肉和肉製品: 肉類品種很多,如牛肉、 羊肉、 豬肉、 羊肉、 雞肉、 魚和雞蛋。所有這些肉都含有大量的脂肪,但魚肉和雞肉相對更健康。任何豬肉和牛肉產品都至少含有20-30%的飽和脂肪 (壞脂肪)。 

4、牛奶巧克力 :巧克力是高熱量物質,大約每一百克含有2,200 卡焦 。巧克力含有的脂肪約 60%為飽和脂肪,一支典型的巧克力棒含8克飽和脂肪。 

5、油炸食品:這些食物在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體里貯存並導致肥胖。這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。 

6、糖果: 糖果一般成份為:酥油、 印度乳酪、 奶油、 全脂牛奶、 馬伊達 (白麵粉)、 達爾達 (人造黃油) 和黃油。這些都是非常豐富的飽和脂肪。糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。糖能提高人體內的血糖水平,以糖原的形式存儲在人體內,再轉化成脂肪。糖的烹制過程中或多或少會用到油炸,在油炸過程中吸收了大量的油,再加上糖本身富含牛奶脂肪,因此,糖在煎炸后含有更高的飽和脂肪。 

7、糕點: 糕點有別於麵包,它的薄、酥、脆等口感需要用多量的脂肪來製作。糕餅製作的基本成分是馬伊達 (白麵粉)、 黃油/起酥油、 打泡粉、 奶油或雞蛋,這些都含高飽和脂肪。現在的各種糕點如朱古力軟糖、 菠蘿酥等,含有其他成分如朱古力和焦糖等都是壞脂肪。 

8、冰淇淋: 冰淇淋是由含有大量飽和脂肪的奶油製成的。 

9、冰咖啡/奶昔:冰咖啡、 未過濾的咖啡如法國咖啡和濃咖啡因含有豐富的全脂牛奶和奶油,因此脂肪含量很高。咖啡中的萜烯油可以提高我們人體的膽固醇水平。奶昔里有水果、 香草、 玫瑰等,主要含全脂牛奶和奶油等高飽和脂肪。另外,因為它是液狀,所以需要更多的糖份。150 毫升的全脂牛奶含6 克脂肪,100 毫升奶油含10-12 克脂肪。

10、餅乾: 大部分的餅乾不是用黃油就是用人造黃油製成,這兩種原料都含有大量的壞脂肪。黃油含有飽和脂肪和膽固醇 — — 這兩種膳食成分,能提高血液中膽固醇水平,而人造黃油含有反式脂肪。這些反式脂肪是脂肪中最硬的油脂,大量食用后,將會堵塞人體動脈血管,導致心臟問題。

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4 高脂肪食品 - 含量索引

幾種高脂肪食物索引(每100克食物含脂肪)  
食物名稱含量(克)食物名稱含量(克)
芝麻61.7豬大腸15.6
花生米39.2豬皮22.7
核桃肉63.0牛肉(肥)34.5
松子仁63.5羊肉(瘦)13.6
椰子肉35.3黃油82.5
西瓜子39.1酥油90.2
南瓜子31.8雞蛋11.6
葵花籽51.1雞蛋黃30.0
黃豆18.4鴨蛋16.0
黃豆粉19.2鵝蛋16.0
青豆18.3豬油90 0
榛子49.6植物油100
豬肉(肥)90.8芝麻醬52 9

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