高鹽飲食

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更新時間: 2013-12-07

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高鹽飲食是指每日攝入食鹽超過6克,包括食品和飲料、調味料等。由於高鹽飲食含鈉高,對人體可造成健康危害,如增加高血壓和心血管病的發病率、誘發癌症、影響兒童健康成長等。

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1 高鹽飲食 -簡介

高鹽飲食高鹽飲食

高鹽飲食是指,每日可用食鹽超過6克(約一啤酒瓶蓋,去掉軟膠墊)的飲食,其中包括通過各種途徑如醬油、鹹菜、味精等調味品攝入鹽的量。

多數醫學研究認為,理想的攝入量為1.5~2.3克/天,但這樣的目標不太現實。世界衛生組織提出成人鹽攝入量<5克/天,中國高血壓聯盟根據中國的國情提出了每日攝入量<6克/天。

中國北方大部分居民都有高鹽飲食的習慣,據調查,中國城鄉居民平均每日每人鹽攝入量為12克,其中農村12.4克,城市10.9克,北方地區高於南方。研究發現,食鹽量過多(每日超過10克以上),與高血壓、心臟病、腎臟病及誘發腦出血等的發生有直接關係。每日吃15克鹽的人群,高血壓的發病率約為10%,高鹽飲食是高血壓的重要危險因素。

2 高鹽飲食 -種類

常見的高鹽飲食有

速食麵速食麵

1、腌制的食品,如醬、醬菜、鹹肉等。

如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的麵食和糕點等。

2、鹹味濃的快餐。

比如漢堡包、油炸土豆等。此外,油炸速食麵調味包含鹽量也非常高。

3、用麵包屑包裹、油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚。

4、鹹肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香腸、熱狗。

5、含鹽飲料。

6、含鈉調味品:番茄醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。

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3 高鹽飲食 -危害

高鹽飲食與以下疾病有影響:

高血壓

高鹽飲食高鹽飲食

鹽裡面的鈉離子過多的被吸收入血后,引起水鈉儲留,導致血容量增加,血壓上升;並能同時引起血管平滑肌細胞的水腫,血管腔變窄,也會引起血壓上升。

高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素。臨床高血壓的干預治療證實,限制食鹽攝入對血壓降低有顯著性作用。一項在25至55歲的居民中開展的實驗發現,每天減少1.3克鈉的攝入,可以使收縮壓降低5mmHg。對高血壓患者來說,每天減少50mmol的鈉鹽攝入,可以降低收縮壓4mmHg,舒張壓2.5mmHg;而對於血壓正常者來說,可以降低收縮壓2.0mmHg,舒張壓1.0mmHg。

骨質疏鬆

飲食中鈉鹽過多,在腎小管重吸收中,就會有過多的鈉離子與鈣離子競爭,使鈣的排泄量增加。同時,鈉鹽還會刺激人的甲狀旁腺,使甲狀旁腺素分泌增加,從而激活破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶,破壞骨質代謝的動態平衡,容易發生骨質疏鬆症甚至骨折。

胃炎及胃癌

攝入過量的高鹽食物后,因食鹽的滲透壓高,對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少,並抑制前列腺素E2的合成,而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用,這樣就使胃黏膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽,它在胃內被細菌轉變為亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨,具有很強的致癌性。

糖尿病

國外專家在實驗中發現,食物中的鈉含量與澱粉消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關係。食鹽可以通過刺激澱粉酶的活性而加速對澱粉的消化,並加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人,應以限制食鹽攝入量作為防治糖尿病的一種重量措施。 

支氣管哮喘

高鹽飲食對兒童危害多高鹽飲食對兒童危害多

國外一些學者在實驗中發現,支氣管哮喘患者在攝人過量的鈉鹽后,更易於發病或使病情加重。因而限制鈉鹽攝入量,可在一定程度上預防支氣管哮喘的發生或加重。

上呼吸道感染

高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖,使其喪失抗病能力;還可使口腔唾液分泌減少,溶菌酶亦相應減少,有利於各種細菌、病毒在呼吸道的繁殖;同時由於鹽的滲透作用,可殺死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失調,導致發病。

其他

除上述危害外,飲食過咸還可加重心臟負擔,促發心力衰竭。出現全身浮腫及腹脹,患有腎炎、肝硬化的人,也會因過度鹹食而加重病情。 高鹽飲食還會影響兒童體內對鋅的吸收,會導致孩子缺鋅。

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