DASH飲食

標籤: 暫無標籤

80

更新時間: 2013-12-05

廣告

DASH飲食是由1997年美國的一項大型高血壓防治計畫(Dietary Approaches to Stop Hypertension;DASH)發展出來的飲食,在這項計畫中發現,飲食中如果能攝食足夠的蔬菜、水果、低脂(或脫脂)奶,以維持足夠的鉀、鎂、鈣等離子的攝取,並盡量減少飲食中油脂量(特別是富含飽和脂肪酸的動物性油脂),可以有效地降低血壓,因此,現在常以DASH 飲食來作為預防及控制高血壓的飲食模式。

廣告

1 DASH飲食 -飲食原則

DASH飲食DASH飲食

多吃全穀食物和蔬菜。這類食物富含纖維、鈣、蛋白質和鉀,有助於控制或降低高血壓。適度吃瘦禽肉和魚類將有益心臟。愛吃甜食的話,就多吃水果,拒絕飯後甜點。限制食鹽攝入量,最好以辣椒等調味料和檸檬取代額外食鹽。

2 DASH飲食 -專家建議

南京市中西醫結合醫院內科主任鞠娟表示,多吃全穀物和蔬菜對高血壓患者確實有好處,但是高血壓患者在限鹽的前提下還是最好做到平衡膳食,除了每天都攝入一定量的穀物、水果、蔬菜、牛奶、動物蛋白等外,不能只吃素食,每天吃些葷菜也是有必要的。

高血壓患者健康的膳食結構應包括一定量的動物蛋白。因為動物蛋白所含的脂氨基酸與人體的需求相符,是植物蛋白所不能替代的,動物蛋白的主要來源是雞蛋、牛肉、羊肉、牛奶等。推薦食譜中的早餐和晚餐中國老百姓都可以借鑒,但是午餐西方特點明顯,午餐中的全麥麵包可以換成二米飯(大米、小米)、雜糧粥或者蕎麥米飯,沙拉可以換成拌海蜇黃瓜絲、拌番茄或者清蒸茄子。

廣告

3 DASH飲食 -高血壓控制

波士頓大學醫學中心的Thomas J. Moore博士及其同事報道了459名參與DASH試驗的一期ISH患者中72名患者的情況。

參與DASH試驗的受試者隨機地攝入對照飲食(標準的美國飲食)、富含水果蔬菜的飲食、或富含水果蔬菜和低脂乳製品的飲食(DASH飲食)。研究人員在試驗開始時和按規定進食8個月後分別對受試者的血壓進行測量。

研究人員發現,DASH飲食降低收縮期血壓的效果明顯好於對照飲食(-11.2 mmHg, p<0.001)和富含水果蔬菜飲食(-8.0 mmHg, p<0.01)。從總體上看,DASH組患者的血壓從146/85下降至134/82 mmHg。

DASH組32名受試者中有18人收縮期血壓降至140mmHg以下,而對照組25名受試者中有6人、水果蔬菜組24名受試者中有12人達到這一水平。Moore博士等指出,「這一治療效果與典型的抗高血壓葯所達到的血壓降低指標相當。」

Moore博士及其同事總結道,「對ISH的營養療法可能會具有特殊的吸引力,因為這種療法有可能使醫療保健的工作量和治療費用降至最低。這一發現使得該飲食療法成為一期ISH的適當初始療法。」

廣告

4 DASH飲食 -參考飲食

下表為以2000大卡為基礎的DASH飲食組成內容,提供大家參考

食物類別 
 
每日份量 
 
每一份份量 
 
食物選擇建議 
 
營養訴求 
 
 五榖根莖類
 7~8份
 1/4碗飯,或半碗麵、粥,或一片吐司
 以全榖類為主,如糙米、胚芽米、燕麥等
提供熱量、富含纖維質 
 
 蔬菜類
 4~5份
 100公克生的蔬菜,或半碗熟的蔬菜
 每日至少有二份深綠色蔬菜
 富含鉀、鎂和纖維質
 水果類
 4~5份
 如拳頭大小水果一粒,或香蕉半根
盡量選擇新鮮水果,連皮、果肉一起吃 
 
 富含鉀、鎂和纖維質
 低脂或脫脂奶類
2-3份 
 
 240cc鮮奶,或一杯優格,或一片半起司,或奶粉3湯匙
 選擇低脂或脫脂製品,避免選擇全脂製品
富含鈣離子 
 
低脂畜、禽肉、魚類 
 
2份以下 
 
3盎司(90公克)的瘦肉或魚  減少紅肉的攝取、避免肥肉和皮,並盡量以蒸、煮、燙等少油的方式烹調
 富含鎂離子
 堅果、種子、乾豆類
 每週4~5份
 一湯匙種子類
 包括花生、瓜子、葵瓜子、堅果類等食物,因食物本身富含油脂,為高熱量食物所以不再油炸、油炒
 雖富含油脂,但脂肪酸的成分主要為有益的「單元不飽和脂肪酸」,所以可以適量食用,此外也富含鎂和鉀
 油脂類
2~3份 
 
 一茶匙(5cc)烹調用油,或一湯匙(15cc)低脂美奶滋
 選擇植物油,避免選用動物性油脂且用量要限制
 
 甜點
 每週不超過5份
 一湯匙砂糖、果糖、果醬
 為空熱量食物應盡量避免。另有些甜食富含油脂(如糕餅類),更應避免
 

廣告